Chef prepara il piatto in cucina professionale

In cucina, Marco Ferri

Marco Ferri, Osteria del Borgo

Name: Osteria del Borgo
Address: Via di Gracciano nel Corso 42, Montepulciano, SI, 53045, IT
Telephone: +39 0578 000000
Price range: €€€

Come lavoriamo in cucina e in cantina.

La cucina
Marco Ferri ha aperto l'Osteria del Borgo per cucinare la Toscana che conosce da sempre, quella imparata in famiglia e affinata in anni di lavoro in cucine diverse. Il risultato è una carta che parte dai piatti della tradizione, dai pici alla chianina, e li porta in tavola con tecniche più contemporanee: cotture precise, presentazioni curate, porzioni pensate per essere godute senza appesantire la serata.
La sala e la terrazza
La sala interna accoglie 40 coperti, in un ambiente sobrio che lascia parlare il cibo. D'estate apriamo la terrazza, affacciata sui tetti del centro storico, dove serviamo la stessa carta della sala in un contesto più informale. Entrambi gli spazi sono pensati per cene di coppia, cene di lavoro e tavolate più numerose, comprese le occasioni private su richiesta.
La cantina
In cantina custodiamo una selezione che parte dal Vino Nobile di Montepulciano, la denominazione di casa, e si allarga ad altre etichette toscane. La carta dei vini accompagna la cucina piatto per piatto: al calice per chi vuole assaggiare più etichette, in bottiglia per chi vuole scoprire un'annata con calma.
Il servizio
Siamo aperti da martedì a sabato per cena e nel weekend anche a pranzo, chiusi il lunedì. In sala lavoriamo con un servizio attento ma senza formalità eccessive: vogliamo che chi si siede al nostro tavolo si senta accolto, non osservato.
Marco Ferrichef